Lees voor

Doe iets geks met snacks

13-02-2012 11:00
0 reacties

WAGENINGEN - Hygiëne, passie en vakmanschap, inzet en betrokkenheid. Die ingrediënten stonden vorige week woensdag centraal tijdens de open dag van SVO Wageningen. De dag stond verder bol van een heuse vakwedstrijd, een proeverij en demonstraties. Motto van deze dag: 'doe iets geks met snacks'.

door Feike Klomp

Wil je werken aan een carrière in een versspeciaalzaak, supermarkt, fastservice bedrijf of industrieel versbedrijf? Als bijvoorbeeld traiteur, verkoopmedewerker, medewerker fastservice, visspecialist, versadviseur, productiemedewerker of ondernemer? Dan biedt SVO Opleidingen de kans. SVO heeft acht opleidingslocaties waarvan één in 'kennisstad' Wageningen. SVO-docent Nico Buur: ,,Vanouds stond SVO voor Instituut Slagersvakonderwijs, in de volksmond slagersvakschool. Tegenwoordig verzorgen we versbrede mbo-opleidingen en trainingen. Onze opleidingen variëren van mbo-niveau 1 tot en met niveau 4.''

SVO heeft zo'n 200 leerlingen binnen de vakschool en komen uit een brede cirkel rond Wageningen naar de opleiding. ,,De leerlingen komen van de Veluwe, uit de Betuwe, maar natuurlijk ook uit Wageningen en andere omliggende plaatsen.''

De Wageningse opleiding doe je niet zomaar op een zomerse namiddag. Dit is een serieuze zaak. ,,Logisch. Hier komen jongeren die echt een vak gaan leren. Een slager moet kwaliteit leveren en exact weten hij of zij mee bezig is. Daarom leggen wij veel de nadruk op eigen verantwoordelijkheid, maar ook op sociaal gedrag. En we zien gedurende de opleiding dat ze dat meenemen in hun latere werk. Daar zijn we trots op. Sterker, het moet. Mensen zoals jij en ik moeten op het vakmanschap van een slager, traiteur of visspecialist kunnen vertrouwen'', benadrukt Buur gedreven.

Dat de SVO vol passie bezig is, bewijst een grote beker die het kantoor van de leraren en begeleiders siert. ,,Een van onze leerlingen won het onderdeel 'barbecueschotel maken' tijdens de nationale kampioenschappen bij de SVO Rijswijk onlangs. Prachtig toch?'', meent Buur.

In één van de bereidingsruimtes zitten mannen in 'witte pakken'. Is er wat ergs gebeurd? Buur lacht: ,,Nee hoor, er is vandaag een vakwedstrijd. Aangeleverde producten zoals eigengemaakte worsten worden hier door een vakjury beoordeeld.'' Jurylid Wim Arisse (De Gildeslager) bekijkt nauwgezet en proeft voorzichtig een Saksische leverworst gevuld met appel en cranberry. ,,We doorlopen een hele checklist. Zo beoordelen we het product op aanzien, smaak, geur, snijbaarheid en samenstelling.'' Zijn collega tegenover bevestigt wat Wim ook al vermoedt: ,,Het heeft een wat scherpe nasmaak. Verder een mooie worst.'' Er is nog een hoop te proeven. ,,Alle aangeleverde producten worden in kleine porties 'blind' bij de vakjury neergezet. En waar nodig wordt het kleine gerecht even verhit'', vertelt adviseur praktijkopleidingen SVO Sybrand Veen nog.

* Informatie: www.svo.nl